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콩나물은 상당히 대중적인 재료로 가격도 저렴하고

시중에서 쉽게 구할 수 있으며 호불호가 크게 갈리지 않고

누구나 좋아하는 음식재료입니다.

 

콩나물에 함유된 아스파라긴산은 해독작용을 하므로

숙취 해소 음식으로 많이 활용되기도 합니다.

콩나물국이 대표적인 해장음식이지요.

 

만약 숙취해소를 목적으로 한다면 콩나물의

잔뿌리를 다듬지 않는 것이 좋습니다.

잔뿌리도 없이 너무 깨끗한 콩나물은 성장촉진제를

많이 사용했을 가능성이 있으므로 주의하는 게 좋구요.

 

 

 

콩나물에 풍부하게 포함된 양질의 섬유소는

장내의 숙변을 완화해 변비 예방을 돕고 장을

건강하게 만드는데 효과적입니다.

특이한 점은 콩에는 전혀 들어있지

않은 비타민C가 콩나물이 되면서 생성된다는 사실입니다.

 

 

콩나물 100g에 들어있는 비타민C는 사과의 3배 수준으로 높습니다.

중국이 원산지로 추정되며 우리나라에서는

고려 시대부터 이용한 기록이 있습니다.

동남아시아 국가의 대부분이 숙주나물을 더 많이 먹지만

우리나라는 콩나물을 더 많이 먹습니다.

 

(출처:네이버 지식백과)
생각보다 콩나물이 갖고 있는 영양소나 효능이 뛰어나죠?

그래서 오늘은 콩나물을 이용한 요리를 할 텐데 콩나물무침보다

 

맛있는 콩나물볶음 만드는법을 알려드릴게요.

 

마침 수미네반찬에

조리법이 나와서 그 방법 그대로 해봤습니다.

■수미네반찬 콩나물볶음

■재료 : 콩나물 300g, 대파 1/3대(파란 부분), 홍고추 1개, 청양고추 2개, 소금 2꼬집, 물 2큰술, 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 3~4작은술, 참기름 1큰술, 통깨

■주의할 점 : 약불에서 요리

보통 레시피들이 4인 기준이어서 저는 직원들 반찬으로 8인 이상은 해야 하니 양을 두배로 늘려서 했으나 콩나물 좋아하시면 콩나물 300g은 2~3인용으로 생각하시면 될 것 같습니다.

■수미네반찬 콩나물볶음 (양을 2배로 늘린 것)

■재료 : 콩나물 600g, 대파 1/2대(파란 부분), 홍고추 1개, 청양고추 2개, 소금 1/3큰술

물 4큰술, 마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 참기름 2큰술, 통깨

■매운 걸 못먹어서 홍고추와 청양고추는 양을 늘리지 않았습니다.

 

콩나물은 깨끗하게 씻어서 냄비나 볶음팬에 담고 굵은 소금을 뿌려 뚜껑을 덮고 약불에 올려 놓습니다.
​

대파, 홍고추, 청양고추는 총총 썰어둡니다.
​

물을 제외한 대파, 홍고추, 청양고추, 간마늘, 고춧가루, 국간장, 참기름을 준비합니다.
​

비리지 않고 구수한 콩 삶는 냄새가 나면 뚜껑을 열고 물 2큰술을 넣습니다.
​

간마늘, 국

 

간장.파, 홍고추, 청양고추를 넣고 잘 섞어준

 

다음에 고춧가루를 넣고 섞어가며 볶습니다.
​


마지막으로 참기름을 두르고 한번

수미네반찬 콩나물볶음 콩나물무침보다 맛있네요.

양을 넉넉히 해서, 남으면 식은밥 넣고 밥을 볶아 먹어도 맛있습니다.

넓은 팬에 약한 불로 눌러붙게 한 뒤, 김가루 뿌려먹으면 꿀맛입니다.
​


그릇에 담고 통깨를 뿌렸습니다. 통깨를 뿌리고

섞어준 뒤 그릇에 담거나 그릇에 담고 통깨를 뿌리거나

큰 차이는 없으니 편하신대로 하면 됩니다.

콩나물무침처럼 보이시죠?

 

무침보다 고소하고 아삭한 콩나물볶음입니다.

냄비 하나로 익히고 양념해서 볶기까지

 

할 수 있으니 무침보다 쉽고 간단합니다.
​

 

밥하고 그냥 비벼먹어도 맛있을 것 같지요?

콩나물무침만 드셨다면

이제 한번 볶아보세요.

 

매일 콩나물 볶는 자신을 발견하게 되실 거에요.

 

꿈에서도 콩나물

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